Caluso
CALUSO
Il Caluso Passito è un vino bianco DOC dalle antiche tradizioni.La lavorazione del Caluso si basa su un appassimento naturale, senza interventi chimici, che deve durare non meno di sei mesi, per poi invecchiare per almeno quattro anni; la riserva di Caluso Passito richiede, invece, almeno cinque anni di invecchiamento.
Il Caluso presenta un colore dorato, ambrato scuro, il profumo è molto delicato e caratteristico, mentre il sapore è dolce e vellutato. Viene, di solito, servito con i dessert, quali torte secche e/o farcite, ma si può anche associare ai formaggi.
La produzione del Caluso è concentrata nelle colline intorno a Caluso, tra i territori di Torino e Vercelli.
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