Malvasia
MALVASIA
La Malvasia è un vino rosso DOC, che si suddivide nelle due tipologie di Catorzo e di Castelnuovo.La Malvasia di Casorzo è ottenuta tramite la lavorazione dell’uva Malvasia, con l’aggiunta, in percentuali minime, dell’uva Freisa, Barbera, Grignolino. Il colore è rosso rubino o ciliegia, il profumo è caratteristico, fragrante e leggermente aromatico, mentre il sapore è dolce e leggermente morbido.
La Malvasia di Castelnuovo Don Bosco è ottenuta, invece, dalla lavorazione delle uve Malvasia di Schierano, con l’aggiunta, in piccole percentuali, di Freisa. Il colore è rosso ciliegia brillante, il profumo è piuttosto delicato, con note fruttate e floreali, come il lampone e la rosa, mentre il sapore è dolce, armonico ed aromatico. Entrambe le tipologie di Malvasia possono essere consumate giovani e servite ad una temperatura di 8° C., in un calice dal bordo leggermente svasato per evitare che i profumi caratteristici di questo vino si disperdano. Generalmente è associato a dolci ed a dessert, ma anche alla frutta
fresca. Può essere utilizzato anche come aperitivo.
La produzione della Malvasia è concentrata nelle province di Alessandria e di Asti.
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