Carema

Il Carema è un vino rosso DOC, che si ottiene con la lavorazione dell’uva Nebbiolo, presente in percentuale superiore all’ottanta.

Il Carema presenta un colore rosso rubino che tende verso il granato, il profumo si caratterizza per avere note floreali di rosa, mentre il sapore è morbido e vellutato, 

Il territorio montano di Carema è di difficile coltivazione, inoltre il vino ha bisogno di almeno quattro anni di invecchiamento. Per questi motivi, di questo vino se ne producono soltanto piccoli quantitativi, rendendolo molto pregiato.

Il Carema ha una gradazione consistente di 12 gradi e viene generalmente associato alle carni rosse, in particolare agli arrosti, alla selvaggina, ma anche ai formaggi stagionati. Viene servito anche alla fine del pasto insieme alla frutta secca, come noci e castagne ed anche a dolci di pasta secca.

La produzione del Carema è consentita lungo i fianchi montuosi della provincia di Torino.