Erbaluce

L’Erbaluce, conosciuto anche come Albaluce (ninfa figlia del Sole e dell’Alba), è un vino bianco DOC, che si ottiene dalla lavorazione esclusivamente dell’uva Erbaluce.

L’Erbaluce di Caluso è un vino molto antico, prodotto sin dal tempo dei Romani, ma molto poco conosciuto, nonostante le sue ottime qualità.

La sua consistenza raggiunge i 12 %; il colore è giallo paglierino molto brillante con riflessi tendenti al verde, il profumo è fruttato, di mela, mentre il sapore è fresco e molto caratteristico.

Viene servito giovane, dopo soltanto un anno di conservazione e ad una temperatura tra gli otto e i dieci gradi viene generalmente associato alle minestre, ai risotti, ai piatti di pesce, alle carni bianche oppure viene servito come aperitivo.

La produzione dell’Erbaluce è concentrato nella zona di Caluso, in provincia di Torino.